郡肝是什么部位

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1、**郡肝是禽类的一种内脏，主要指的是鸡、鸭、鸽、兔等禽类的胆囊**^[2]^。

2、郡肝属于横隔膜的部分，两侧是脆骨与肌肉，中间是鸡胆，可以用来制作卤菜、火锅等美食，口感脆嫩，味道鲜美，是很受人们喜爱的食品。

3、除此之外，猪郡肝也可以指猪的隔膜，两侧是肉，中间是气管、食管、油脂、筋膜，可以卤、煮、烫等，人们也喜欢用来做美食^[3]^。

4、由于不同动物的郡肝部位形状不同，有的扁阔如管，有的细长如肠，有的呈三角形状，因此名字也有差异，如在四川地区称为鹅肠（即鹅的郡肝），在湖南、湖北等地则称为胗（即鸡肫、鸭肫等部位）。

5、猪的郡肝则根据其形状又有双连郡肝等称呼^[1]^。

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