核心答案是茶树菇煲汤最经典搭配是排骨，其次还有老母鸡 老鸭 猪肚 瘦肉，也可以搭配玉米 红枣 枸杞 党参这类食材一起煲，茶树菇本身自带浓郁菌香，口感脆韧，和肉类搭配之后菌香融入肉汤，汤味清甜醇厚，是家常非常受欢迎的养生汤品，选择搭配的时候，可以根据自己想要的口味和季节来挑选，想清淡选瘦肉，想香浓选老母鸡，想滋补选猪肚，不同搭配风味差别比较大。茶树菇属于干菌菇，煲汤之前需要泡发清洗，去除根部老硬部分，干茶树菇香气比鲜茶树菇更足，所以家庭煲汤大多选用干品，肉类一般需要提前焯水去除血沫，这样煲出来的汤不会浑浊，也没有腥膻味，这是煲好茶树菇汤最基础的操作要点。
经典搭配对照表
| 搭配主料 | 汤品风味 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 排骨 | 菌香清甜，油润适中 | 全家日常饮用 |
| 老母鸡 | 汤香浓醇厚，油脂偏多 | 喜欢浓香型汤品 |
| 老鸭 | 清润不腻，偏清爽 | 天气燥热的时候 |
| 猪肚 | 汤味厚实，养胃口感好 | 喜欢猪肚风味人群 |
| 猪瘦肉 | 低脂清淡，少油 | 控脂人群 |
详细煲汤做法
茶树菇排骨汤
食材 干茶树菇 排骨 姜片 红枣 盐
步骤 干茶树菇温水泡发，剪去老根反复冲洗干净，排骨冷水下锅加姜片焯水，撇掉血沫捞出冲洗，全部食材放进砂锅，加足量清水大火烧开转小火慢煲一个半小时，出锅前加盐调味。
茶树菇老母鸡汤
食材 干茶树菇 老母鸡 姜片 枸杞
步骤 老母鸡斩块焯水，茶树菇泡发洗净，砂锅加水放入鸡块茶树菇姜片，大火煮开转小火煲两小时，出锅前十分钟放入枸杞，最后加盐，这款汤油脂会比较多，可以煲好之后撇掉浮油。
茶树菇老鸭汤
食材 干茶树菇 老鸭 姜片 蜜枣
步骤 鸭肉焯水去膻，茶树菇处理干净，所有材料入锅小火慢煲两小时，蜜枣可以中和菌菇的清苦感，整体汤感清爽不厚重。
煲汤关键技巧
第一 干茶树菇泡发的水过滤之后可以倒进汤里，保留菌香，但是底部泥沙杂质不要倒入
第二 盐一定要最后放，提前放盐会让肉类收缩，汤不够鲜，肉质偏柴
第三 小火慢煲，不要一直大火翻滚，大火容易让汤变浑浊
第四 如果想要增加滋补感，可以少量加党参 玉竹，不要放太多药材，避免掩盖茶树菇本身菌香
【常见问题】
问题 1 茶树菇和什么一起煲汤好 鲜茶树菇可以用来煲汤吗
回答 1 茶树菇和什么一起煲汤好，鲜茶树菇也可以煲汤，但是香气没有干茶树菇浓郁，家常追求醇厚菌香一般优先选择干茶树菇。
问题 2 茶树菇和什么一起煲汤好 茶树菇排骨汤要不要放药材
回答 2 茶树菇和什么一起煲汤好，茶树菇排骨汤可以只放红枣姜片，属于原味汤品，也可以根据需求少量加党参，不建议大量放药材，避免抢掉茶树菇本身香味。
问题 3 茶树菇和什么一起煲汤好 煲茶树菇汤肉类为什么要焯水
回答 3 茶树菇和什么一起煲汤好，肉类焯水是为了去除血沫和腥膻味，煲出来的汤色清亮，喝起来没有腥味，是茶树菇煲汤通用预处理步骤。
【免责申明】
本文属于家常烹饪经验分享，属于普通膳食汤品，不具备治疗功效，特殊体质或者慢性病人群饮用前建议结合自身情况选择食材。