回锅肉

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原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

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原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

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冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

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冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

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起油锅，下肉片煸炒。

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待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

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再加入切碎的豆豉炒香。

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加入青红椒，炒至断青

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最后，加入青蒜炒出香味。

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最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

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