菠萝蜜丝就是菠萝蜜果肉之间那种淡黄色丝状组织，很多人开菠萝蜜的时候都会把它丢掉，其实它自带淡淡的清甜果香，质地柔韧，有类似素肉的口感，可以用来素炒、煲汤、做馅料、凉拌，一共常见有 4 种家常吃法，菠萝蜜丝本身没有果肉那么甜，纤维感比较强，处理的时候要注意，菠萝蜜分泌的白色黏液很黏手，操作前手上和刀具可以抹食用油防粘，挑取干净无黏液的菠萝蜜丝，清洗干净之后再烹饪，不要带生白浆直接下锅，下面详细介绍几种经典做法。
选择把菠萝蜜丝入菜的原因，是它纤维丰富，吸味能力很强，经过炒制或者炖煮之后，会吸收调料的香味，口感有嚼劲，能做到物尽其用，减少食材浪费，但是菠萝蜜丝本身带有天然清甜，调味不要过重，避免掩盖本身淡淡的果香。
食材准备（通用预处理）
主料
菠萝蜜丝 300 克
预处理
1 取出菠萝蜜丝，摘掉带白黏液的部分
2 清水反复冲洗，去掉残留白浆
3 开水焯 1 到 2 分钟，捞出挤干水分备用
吃法一 素炒菠萝蜜丝
辅料
青椒 红椒 大蒜
调料
生抽 少许盐 白糖 食用油
步骤
1 焯好的菠萝蜜丝撕成细条
2 起锅放油，蒜片爆香，下青红椒丝翻炒
3 倒入菠萝蜜丝大火快炒 2 到 3 分钟
4 加生抽 少许盐 一点点白糖调味，翻炒均匀出锅
特点：咸香带清甜，有嚼劲，素炒清爽下饭
吃法二 菠萝蜜丝煲汤
辅料
排骨 或者瘦肉 生姜
调料
盐
步骤
1 排骨焯水去血沫
2 汤锅放入排骨 姜片，加水大火烧开转小火炖 40 分钟
3 放入预处理好的菠萝蜜丝，继续炖 20 分钟
4 加盐调味即可
特点：汤清甜润口，菠萝蜜丝吸满肉汤，口感软韧
吃法三 菠萝蜜丝做包子饺子馅
辅料
猪肉末 葱姜
调料
生抽 蚝油 盐 香油
步骤
1 菠萝蜜丝焯水之后切碎，挤干水分
2 和猪肉末混合，加入葱姜末和所有调料，搅拌成馅料
3 正常包包子或者饺子，上锅蒸熟
特点：馅料有特殊果香，口感不柴，是很有特色的素肉感馅料
吃法四 凉拌菠萝蜜丝
辅料
蒜末 小米辣
调料
生抽 香醋 香油 少许糖
步骤
1 菠萝蜜丝焯熟过凉，挤干水分
2 加入蒜末小米辣，倒入所有凉拌料汁
3 抓拌均匀，静置 10 分钟入味就可以吃
特点：冷食清爽，酸辣开胃
成品把控要点
菠萝蜜丝一定要焯水处理，去除白浆异味，如果白浆没有清理干净，成品会有涩味，炒制的时候大火快炒，不要久炒，不然纤维会变得干硬。
【常见问题】
问题 1 菠萝蜜丝几种吃法，菠萝蜜丝可以直接生吃吗
回答 1 菠萝蜜丝几种吃法里面，不推荐直接生吃，生菠萝蜜丝带有白浆，口感偏硬还有涩味，一般都是焯水之后，再用来凉拌 素炒或者煲汤。
问题 2 菠萝蜜丝几种吃法，处理的时候白浆怎么去掉
回答 1 菠萝蜜丝几种吃法，处理的时候刀具和手抹食用油防粘，取出菠萝蜜丝之后清水反复冲洗，再开水焯 1 到 2 分钟，就能去掉大部分白浆涩味。
问题 3 菠萝蜜丝几种吃法，炒菠萝蜜丝为什么嚼着很硬
回答 1 菠萝蜜丝几种吃法，如果炒制时间太长，纤维脱水干缩就会很硬，素炒菠萝蜜丝大火快炒两三分钟就可以，不要长时间焖煮。
问题 4 菠萝蜜丝几种吃法，所有人都可以吃菠萝蜜丝吗
回答 1 菠萝蜜丝几种吃法，菠萝蜜属于高致敏食材，对菠萝蜜过敏人群，不管是果肉还是菠萝蜜丝都不能食用，糖尿病人群因为自带清甜，也要控制食用量。
【免责申明】
本菠萝蜜丝吃法仅作为家常烹饪参考，菠萝蜜属于易致敏食材，过敏人群禁止食用，食用后如出现皮疹 腹痛等不适请及时就医，本文不构成任何饮食医疗建议。