糯米粉本身软糯黏滑，单独加水容易开裂、发硬，和面的时候用温水更好，想要口感软而不塌，可以搭配少量粘米粉。糯米粉制品大多要蒸熟或者煮熟，生糯米粉不能直接吃。可以做甜的麻薯、南瓜饼、汤圆，也可以做咸的糯米糕，做好之后放凉容易变硬，吃之前加热一下口感会恢复，糯米粉食物不好消化，不要一次吃太多。
基础麻薯
食材
糯米粉 120 克，玉米淀粉 30 克，白糖 30 克，牛奶 160 毫升，黄油 15 克
步骤 1 糯米粉、玉米淀粉、白糖倒入碗中，加入牛奶搅匀，搅拌到没有干粉颗粒。
步骤 2 盖上保鲜膜扎小孔，水开上锅蒸 20 分钟，取出趁热加入黄油揉到完全融合。
步骤 3 分成小剂子，可以包豆沙、奥利奥碎，表面撒熟糯米粉防粘。
南瓜糯米饼
食材
糯米粉 200 克，南瓜 250 克，白糖适量
步骤 1 南瓜去皮切片蒸熟，压成南瓜泥，趁热加白糖搅匀。
步骤 2 分次加入糯米粉，揉成不粘手的面团，太干加一点点温水，太稀再加糯米粉。
步骤 3 分成小剂子压成小圆饼，锅里放少许油，小火两面煎至金黄鼓起就出锅。
红糖糯米糍粑
食材
糯米粉 200 克，温水 140 毫升，红糖，熟黄豆粉
步骤 1 糯米粉加温水揉成光滑面团，分成小块，搓圆压扁。
步骤 2 开水下锅煮，浮起来再煮两分钟捞出。
步骤 3 红糖加少量水熬成糖浆，糍粑裹上黄豆粉，淋上红糖浆。
简易汤圆
食材
糯米粉 200 克，温水 120 毫升，黑芝麻馅或者花生馅
步骤 1 糯米粉分次加温水揉成团，取一小块面团煮熟，放回原面团一起揉，不容易开裂。
步骤 2 面团分成小份，捏成小碗，包入馅料，收口搓圆。
步骤 3 水开下锅，浮起之后再煮一两分钟即可。
蒸糯米糕
食材
糯米粉 150 克，粘米粉 50 克，白糖 40 克，清水 120 毫升
步骤 1 所有粉和糖混合，加水搓成松散的粉粒，用筛网过筛一遍，口感更细腻。
步骤 2 装入模具，不要按压，水开上锅大火蒸 25 分钟。
【常见问题】
问题 1 糯米粉面团容易开裂是什么原因
回答 1 和面水太少，或者用冷水和面，加一点熟面块（烫面）一起揉，能大幅减少开裂。
问题 2 糯米点心放凉发硬怎么办
回答 2 糯米粉制品凉了回硬是正常现象，上锅蒸几分钟或者微波炉喷一点水加热，就能变软。
问题 3 糯米粉和粘米粉有什么区别
回答 3 糯米粉黏性大软糯；粘米粉没有黏性，加一点进去，成品不容易塌、不粘牙，口感更清爽。
问题 4 糯米粉可以直接炒熟吃吗
回答 4 可以小火炒熟当熟粉防粘用，但是不建议直接大量吃，不容易消化。
【免责申明】
糯米粉制品黏性大，肠胃弱、老人和小孩少吃，本做法仅家常美食参考，不具备保健作用。