导读 做水果酸奶捞想要口感清爽、不会很快出水变稀，核心是挑选合适的水果，切好之后沥干汁水，选用浓稠酸奶，现做现吃，很多人做出来的水果酸奶
做水果酸奶捞想要口感清爽、不会很快出水变稀，核心是挑选合适的水果，切好之后沥干汁水，选用浓稠酸奶，现做现吃，很多人做出来的水果酸奶捞没过多久就一滩水，味道发酸，酸奶变得稀薄，大多是选了汁水特别大的水果、水果切好没有沥干，提前拌好放很久。水果酸奶捞做法简单，不用开火，搭配灵活，当做甜品、下午茶或者加餐都很不错。
一、食材挑选和处理
- 优先选质地紧实、出水少的水果，芒果、香蕉、火龙果、草莓、蓝莓、葡萄、桃子都很合适。西瓜、梨这类汁水巨多的水果尽量少放，很容易把酸奶冲淡。
- 水果洗净，该去皮的去皮，去掉果核果蒂，切成大小均匀的小块，方便一口吃下。容易氧化发黑的香蕉、苹果，切好之后可以滴一点点柠檬汁拌匀。
- 切好的水果摊在盘子里，沥干表面多余汁水，表面带生水或者果汁太多，酸奶很快就会被稀释。
- 酸奶优先选浓稠的原味希腊酸奶或者老酸奶，不要用很稀的饮品型酸奶，稀酸奶拌完很容易变成汤水。可以准备少量配料，燕麦片、坚果碎、西米、椰果，增加口感层次。
二、组装步骤
- 准备干净的碗，先放一部分水果铺底。
- 倒入酸奶，酸奶可以盖住大部分水果，不要一次性倒太多。
- 再铺一层水果，撒上即食燕麦、坚果碎或者煮熟放凉的西米。
- 轻轻翻拌几下就可以直接吃，不要用力长时间搅拌，避免水果压烂出水。
三、口味搭配方案
经典香甜款，芒果加香蕉加火龙果，搭配原味酸奶，香甜顺滑，接受度最高。
酸甜清爽款，草莓蓝莓加葡萄，果香浓郁，适合不爱太甜的人。
饱腹早餐款，香蕉搭配燕麦和坚果，饱腹感强，适合早上吃。
Q 弹款，提前煮好西米过凉水，和水果酸奶混合，口感更丰富。
四、做水果酸奶捞容易踩的坑
- 大量加入西瓜这类高水分水果，短时间大量出水，酸奶变稀，风味变淡。
- 水果切好放很久，氧化发黑，口感变差。
- 提前很久拌好放冰箱，水果持续析出汁水，整体发酸、口感软烂。
- 使用含糖饮料型酸奶，甜度超标，口感稀薄。
- 坚果燕麦提前拌进去，放久吸水变软，失去酥脆口感，酥脆配料最好吃之前再撒。
【常见问题】
问题 1，做水果酸奶捞可以提前做好放冰箱吗
回答 1，做水果酸奶捞不建议提前很久拌好存放，水果会持续出水，最好水果和酸奶分开装，吃之前再混合。
问题 2，做水果酸奶捞苹果切了容易发黑怎么办
回答 2，做水果酸奶捞苹果切好之后，表面抹少量柠檬汁，隔绝空气，并且尽量最后放苹果，缩短放置时间。
问题 3，做水果酸奶捞酸奶太稀怎么办
回答 3，做水果酸奶捞尽量换浓稠的原味老酸奶，如果只有稀酸奶，可以用纱布过滤一段时间，滤掉多余乳清，变得更厚实。
问题 4，做水果酸奶捞西米怎么煮不粘
回答 4，煮西米水开下锅，中途搅拌防止粘锅底，煮到只剩小白芯关火焖，之后捞出过一遍凉白开，颗粒 Q 弹不粘连。
【免责申明】
本文内容仅为水果酸奶捞家常做法科普参考，水果搭配可以按自己喜好调整，乳糖不耐受人群、酸奶和水果过敏人群不要食用，做好尽快食用，变质不要吃。