冻粽子要煮多长时间 水煮蒸制时间参考
冻粽子不用提前解冻，直接下锅水煮，水开之后小火继续煮二十到三十分钟，素粽子时间短一点，肉粽蛋黄肉粽这类馅料密实的要煮更久，解冻反而容易让粽叶散开、米粒变散，把控好火候才能里外都热透，吃起来软糯不夹生。冷冻之后粽子内部温度很低，糯米紧实，热量很难快速传到中心，如果煮的时间太短，外面温热，粽子芯还是凉的，肉粽里面的肉馅也没法完全热透，下面把水煮、隔水蒸两种主流做法的步骤和时长分开整理。
水煮冻粽子步骤
1 冻粽子不用解冻，把表面的冰霜简单冲一下，粽叶如果有破损可以用绳子再捆紧。
2 锅里放足量清水，把粽子放进去，水要没过全部粽子。
3 开大火把水烧开，水沸腾之后调成中小火，保持水面微微翻滚，不要大火猛煮，避免粽叶冲散。
4 清水素冻粽子，水开后煮二十分钟。
5 豆沙红枣这类甜馅冻粽子，水开后煮二十五分钟。
6 鲜肉蛋黄肉这类荤馅冻粽子，水开后煮三十分钟，个头偏大的肉粽加到三十五分钟。
7 煮好之后不要马上捞出来，可以在热水里面焖三五分钟，受热会更均匀。
隔水蒸冻粽子步骤
1 冻粽子直接摆进蒸屉，粽子之间留出空隙，不要叠在一起。
2 锅里加水，大火烧开上汽之后开始计时。
3 甜馅素冻粽子上汽之后蒸二十五分钟。
4 肉馅冻粽子上汽之后蒸三十五分钟到四十分钟。
5 蒸制受热更温和，不容易煮烂粽叶，粽子外形保持更好。
判断冻粽子熟透的方法
用筷子扎进粽子最厚的位置，轻松扎透，拔出来没有硬芯就是热透。
剥开一小块，中间糯米没有发白发硬，肉馅出油变软，就可以吃。
如果扎下去阻力很大，中间有硬块，需要继续加热。
实操避坑要点
冻粽子不要冷水下锅长时间浸泡加热，升温太慢容易让粽叶发胀开裂，糯米散到水里。
不要提前解冻，室温解冻容易滋生细菌，粽叶也容易松脱。
如果粽子从冰箱拿出来已经拆开去掉粽叶，煮制时间可以缩短五到十分钟。
高压锅煮冻粽子，上汽之后压八到十二分钟，关火焖十分钟，速度最快。
一次煮很多冻粽子的时候，适当增加几分钟时间，堆叠在一起受热会变慢。
【常见问题】
问题 1 冻粽子可以不解冻直接煮吗
回答 1 冻粽子推荐不解冻直接煮，解冻之后粽叶容易松开，糯米散开，只要按照对应的时间煮，就可以完全热透。
问题 2 冻粽子水煮和蒸哪个口感更好
回答 2 水煮冻粽子糯米水分更足，口感软糯湿润，蒸冻粽子味道更集中，不会冲淡本身香味，粽叶不容易破。
问题 3 个头特别大的冻肉粽子要煮多久
回答 3 个头偏大的冻肉粽子，水煮水开之后建议煮三十五分钟，隔水蒸要四十分钟以上，煮好之后焖一会，防止中间夹凉。
问题 4 冻粽子煮破皮是什么原因
回答 4 冻粽子煮破皮大多是绳子捆得松，大火一直剧烈翻滚，或者解冻之后再下锅，中小火慢煮，下锅前检查捆绳，就能减少破皮散米。
【免责申明】
冻粽子加热时长根据粽子大小馅料和灶具火力调整，荤馅冻粽子务必充分加热，确认内部完全热透再食用。